Mäta och väga ingredienser

För bakning är det supernoga att förhållandet mellan de olika ingredienserna blir rätt. När du lagar mat kan du ofta höfta och du får ändå en måltid som är ätbar. För bakning är det desto noggrannare att att följa receptet till punkt och pricka. Vi guidar dig hur du ska tänka när du ska väga och mäta bakingredienserna.

Du har tagit fram alla ingredienserna i listan, receptet är redo och det är dags att baka. Du vet att det är noga att följa måttangivelserna till punkt och pricka. Oavsett om det handlar om torra ingredienser som vetemjöl, blöta ingredienser som mjölk eller halvflytande ingredienser som honung vill du ha exakt koll på måtten. Det kommer att märkas på resultatet annars, tro oss.

I den här artikeln kan du läsa mer om:

vanliga mätredskap
hur du mäter torra ingredienser
hur du mäter flytande och halvflytande ingredienser
en liten omvandlingstabell

Vanliga mätredskap

När du bakar kan det vara bra att ha tillgång till följande mätredskap:

litermått: finns ofta i plast, glas eller rostfritt stål. Med pip för blöta ingredienser, utan pip för torra ingredienser.
måttsats: säljs oftast i ett set och innehåller de vanligaste mindre måtten för bakning och matlagning: från kryddmått upp till deciliter.

Så mäter du torra ingredienser

Hur du mäter torra ingredienser beror på vad du har att göra med för ingrediens. En del torra ingredienser som mjöl, gryn och kakao vill du skeda över i ett mått medan du kan skopa strösocker. Vi kommer gå in lite närmre på hur vi menar.

Vetemjöl

Det är viktigt att det blir rätt mängd vetemjöl när du ska baka, ändå är det så lätt att det blir fel. Det allra bästa sättet att ta kontroll över mängden vetemjöl är att väga. Mäter du vetemjölet med ett mått kan du får stor variation i mängd beroende på hur hårt packat mjölet är. Ska du baka en stor sats deg där det går åt mycket mjöl kan du differensen bli flera deciliter om du har otur. Har du ingen våg kommer här några tips på hur du gör för att mäta mjölet. Ett bra tips för att mäta mjöl är att skeda över mjöl i ett mått och sen använda baksidan av en kniv för att stryka bort överflödet. Packa inte mjölet eller skaka måttet utan låt mjölet lägga sig fritt.

Receptet kanske uppmanar dig att sikta mjölet? Ett tips är att sikta mjölet på ett bakplåtspapper vilket gör det enkelt att hälla ner det i smeten sedan och sparar disk då du inte behöver någon extra bunke. Om mjölet ska siktas, fundera på om måttangivelsen avser siktad mjöl eller mängd mjöl innan det siktas.

Gryn

För att mäta gryn kan man med fördel använda samma metod som för mjöl, det vill säga skeda över grynen i måttet om du inte har en våg tillhanda. Var uppmärksam på om receptet exempelvis kräver gryn eller mer finmald havre.

Socker

Hur du mäter socker beror på vilken typ som används. Vanligt strösocker och farinsocker kan du skopa direkt med måttet. Se till att stryka bort överflödet. Det är viktigt att använda rätt mängd enligt receptet eftersom sockerkristallerna har en viktig roll i att bryta ned övriga ingredienser. För florsocker är det mer säkert att använda sked-metoden som beskrivs för mjöl.

Så mäter du flytande och halvflytande ingredienser

De flesta bakrecept innehåller flytande eller halvflytande ingredienser såsom mjölk, honung eller vaniljpasta. Flytande ingredienser är lätta att mäta, du behöver bara ett bra öga. Mät upp vätskan i måtte. Se till så att måttet står på ett plant underlag och säkerställ att ytan på vätskan är i nivå med kanten eller markeringen på måttet. Halvflytande ingredienser som yoghurt, honung, marmelad eller jordnötssmör är enklast att skeda ner i måttet på samma sätt som mjöl.

Väga ingredienser

Som tidigare nämnts är det i de flesta fall överlägset bäst att väga ingredienserna i ett bakrecept. Då får du automatiskt ett mer exakt resultat. Hur gör man då om man vill väga men receptet är angivet i volym. Här nedan har hittar du en liten omvandlingstabell för de vanligaste av våra bakingredienser.

Omvandlingstabell

Vetemjöl: 1 dl = 60 gram
Havregryn: 1 dl = 35-40 gram
Strösocker: 1 dl = 85 gram
Florsocker: 1 dl = 60 gram
Kakao: 1 dl = 40 gram, 1 msk = 6 gram
Vaniljsocker: 1 tsk = 3 gram
Bakpulver/Bikarbonat: 1 tsk = 5 gram
Mjölk: 1 dl = 100 gram
Yoghurt: 1 dl = 100 gram
Matolja: 1 dl = 90 gram