Lemon Meringue Cheesecake med jordgubbar

Marängbottnar

1. Vispa äggvita till vitt skum tillsammans med ättika. Fortsätt vispa medans du häller ner socker och vaniljsocker i en tunn stråle i äggvitan.
2. Vispa till en fast smet( skall gå att vända bunken upp och ner).
3. På slutet vänder du ner florsockret med en slickepott.
4. Bred eller spritsa ut 2 st lika stora rundlar som du ritat ut på plåten med hjälp av den formen som du skall göra cheesecaken i. I detta receptet använder vi en form som är 20cm i diameter .
5. Grädda på 125°c ca 2,5h eller tills bottnarna känns helt torra. Tag en del av marängsmeten och spritsa ut lite småmaränger som du skall använda till dekoration. Tänk på att de blir klara snabbare än bottnarna, men då dem är torra och lätt släpper från bakplåtspappret är dem klara. Låt marängen svalna helt innan montering.

Cheesecaken

1. Vispa ihop samtliga ingredienser till cheesecakesmeten så att du får en fluffig massa. Det tar ett par minuter men tjocknar efter hand.
2. Ta fram din form med ca mått 20 cm × (8 cm hög). Klä med bakplåtspapper både i botten och längs kanten.
3. Lägg sedan i en marängbotten.
4. På med hälften av cheescakesmeten.
5. Rippla ner hälften an lemoncurden En spritspåse är enkel att använda för att lätt kunna fördela lemoncurden.
6. På med den andra botten och upprepa proceduren.
7. Översta lagret blir lite extra fint om du drar med tex en teststicka, grillpinna eller annat spetsigt föremål. Dra runt så att du får fina "swirlar".
8. Frys in i minst 5-6 timmar men gärna över natten
9. När det är dags för servering så dekorerar du med maränger och jordgubbar.