Logga in för att favoritmarkera
Flaggad som olämpligt
Vote
(3)

Vegansk jordgubbscheesecake

Recept på en både vacker och ljuvligt god cheesecake som passar många, då den innehåller vegetarisk gelatin och har en raw food-botten.

Vote
(3)

Fri från

Mjölk & laktosfritt

Mjölk & laktosfritt

Äggfritt

Äggfritt

Räcker till ca 10-12 bitar

Räcker till...

ca 10-12 bitar

Kategorier

Ingredienser

Så gör du

Raw cheesecakebotten
  • 100 g Dr. Oetker valnötskärnor (2 påsar)
  • 70 g hackade dadlar kärnfria
  • 1 krm kardemumma
  • 0,5 st Dr. Oetker vaniljstång (alt 1 tsk Dr. Oetker Vaniljarom)
  • 50 g kokosmjöl
Vegansk jordgubbsmousse
  • 200 g cashewnötter osaltade
  • 1,5 dl kallt vatten
  • 0,5 dl citronsaft färskpressad
  • 2 påsar Dr. oetker vegegel
  • 150 g kokosolja
  • 450 g jordgubbar frysta tinade
  • 1 dl kokosmjölk (från den tjocka delen)
  • 90 g lönnsirap (0,75 dl)
  • 0,5 st Dr. Oetker vaniljstång alt 1 tsk Dr. Oetker Vaniljarom
  1. Lägg cashewnötterna i blöt i kallt vatten 1-2 timmar.

  2. Botten:

    Mixa valnötterna i en matberedare eller mixer. Tillsätt dadlarna, några i taget. Ha i kardemumma, vaniljstång och kokosmjöl och mixa samman till en jämn smet.

  3. Täck botten av en springform med bakplåtspapper. Täck sidorna med plastfolie. Tryck ned nötmassan i botten av formen och ställ in i kylskåp.

  4. Mousse:

    Vispa samman vegegel med kallt vatten och citronsaft. Koka upp massan tills den tjocknar (1-2 min). Häll av vattnet av cashewnötterna och kör dem i mixer tills de är finfördelade. Tillsätt vegegel och fortsätt blanda. Ha i resten av ingredienserna och mixa samman.

  5. Häll moussen över nötbotten och bred ut till en slät smet. Ställ i kyl 2-3 timmar tills moussen har stelnat. Kakan är hållbar upp till 2 dagar i kylskåp.