Pavlova med pistagegrädde

Mango- och passionsfruktscurd

1. Lägg passionsfrukten i en fin sil och pressa igenom saften så att kärnorna stannar kvar i silen.
2. Lägg den silade passionsfrukten tillsammans med mangon i en skål och mixa till en slät puré.
3. Lägg fruktpurén en kastrull med äggulor och strösocker.
4. Värm på låg till medelvärme under konstant omrörning tills curden tjocknar. Den får inte koka (ca 8 minuter).
5. Ta kastrullen från värmen, sila krämen igen och rör ner smöret i små kuber tills curden är helt slät.
6. Häll upp i en skål eller burk och lägg plastfolie direkt mot ytan.
7. Låt svalna helt i kylskåp.

Pavlovakrans

1. Sätt ugnen på 120 grader över och undervärme och lägg bakplåtspapper på en plåt. Rita en cirkel på ca 22–24 cm och vänd upp och ner på bakplåtspappret.
2. Lägg äggvitorna och strösockret i en rostfri skål och placera över varm vattenbad. Vispa konstant till marängen uppnår 55 grader. Ta skålen från vattenbadet och vispad på låg hastighet till marängen svalnar, blir tjock och glansig.
3. Blanda försiktigt vaniljpulver, majsstärkelse och vitvinsvinäger och vispa snappt ihop på låg hastighet.
4. Dela upp marängen i tre skålar och färga med gelfärgerna, i grön, gul och rosa. Lägg varje färg i separata spritspåsar.
5. Spritsa små rundlar i en ring efter cirkeln på bakplåtspappret så att färgerna varvas runt kransen.
6. Gröp försiktigt ur mitten av varje rundel med en sked så att det bildas små gropar där fyllningen ska ligga.
7. Grädda pavlovan i ca 1,5 timme tills den är krispig på utsidan. Stäng av ugnen och låt pavlovan svalna helt i ugnen, med luckan på glänt.
8. Fyll varje grop med mango- och passionsfruktscurd.
9. Vispa grädden lätt med florsocker och smaksätt med Dr. Oetker Pistagearom.
10. Spritsa eller klicka pistagegrädden ovanpå varje marängrund.
11. Dekorera med Dr. Oetker Rose & Gold decor, färska hallon och mynta.