Olivbröd

1. Sätt ugnen på 230° och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten i ugnen. Låt vattnet stå kvar under
hela baktiden.

2. Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.

3. Tillsätt vatten (40°) och olja.

4. Knåda ihop till en elastisk deg, ca 6 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet) eller 15 min för hand, tills den är smidig och elastisk. Degen får vara lite lös, men inte kladdig.

5. Låt jäsa i en bunke under plast i ca 15 min.

6. Forma 2 limpor. Sätt av på plåt och täck med plast.

7. Låt jäsa i ca 45 min.

8. Pensla bröden med vatten och rulla dem i durumvetemjöl.

9. Sätt in bröden i 230° och baka färdigt i 210° i ca 35 min. Det är viktigt att du inte öppnar ugnen
i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bröden blir torra.