Mjuk pepparkaka med vitchokladglasyr

1. Smält smöret , bryn gärna om du gillar det. Ställ sedan åt sidan för att svalna lite.
2. Vispa ihop ägg och socker riktigt pösigt, skall bli till vitt fluff.
3. Blanda sedan ihop alla torrvaror och sikta ner i äggvispet. Vänd runt så att det blir klumpfritt.
4. Tillsätt olja, rårörda lingon och gräddfil i det smälta smöret ( gör inget att blandningen skär sig). Vänd ner detta i äggsmeten och rör runt så att allt blandas.
5. Häll sedan smeten i din smorda och bröade form som rymmer minst 2,4 L . Vi har använt oss av Nordic Ware-formen Krona.
6. Grädda på 165 °c ca en timme ( kolla med en teststicka så att kakan är klar då alla ugnar är olika). Låt kakan svalna en liten stund i formen och stjälp sedan upp den.

Glasyr

1. Smält smör och rör i vaniljsocker, florsocker och mjölk.
2. Koka ihop under omrörning, tag av från plattan och tillsätt den vita chokladen rör ihop så att den smälter.
3. Häll glasyren över kakan när den svalnat något, dekorera gärna med lite lingon och lingonris