Pain de Genes

1. Smöra formarna och täck kanter och botten med hyvlad mandel.

2. Blanda mandelmassa med smör. Tillsätt sedan äggula och ägg, lite åt gången. Var mycket försiktig vid blandning, så att den inte blir för luftig.

3. Tillsätt därefter rom och vänd sist i vetemjöl.

4. Fyll upp 2 mm under kanten på formen och baka i 200 °C ca 25 minuter.

5. Vänd upp och ner efter bakning och tag bort formen.

6. När kakan kallnat, sikta på ett påskmotiv med hjälp av en mall och florsocker.