Hoppa till huvudinnehåll
Logga in för att favoritmarkera
Flaggad som olämpligt
Vote
(3)

Rocky Road Cupcakes

Det är ett recept adapterat från Leila Lindholm.
Men jag tillsatte lite andra grejer som för mig är Rocky Road.

Tinefis

Vote
(3)

Räcker till 12-16 st cupcakes

Räcker till...

12-16 st cupcakes

Kategorier

Ingredienser

Så gör du

  • 1 tsk vanilj socker
  • 1.5 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 2 msk kallt kaffe
  • 1 dl gräddfil (eller cream fraiche)
  • 50 g smör
  • 2 tsk bakpulver
  • 3.5 dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1 krm salt
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • 2 dl cashewnötter (finhackade)
  • 2 nävar minimarshmallows
  • 2 nävar dumlekolor eller annan toffee godis skurna i små bitar
  • 2 nävar Turkish Delight skurna i små bitar
Fudge Glaze
  • 0.5 dl mjölk
  • 1.5 dl vispgrädde
  • 2 msk honung
  • 200 g mörk choklad (70%)
  • 1 msk smör
  • Cashew nötter, mini marshmallows, dumlekolor och Turkish Delight att dekorera med.
  1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg muffins formar i en muffins plåt eller på en vanlig plåt.

  2. Visp ägg, socker och vanilj socker vitt och pösigt.

  3. Smält smöret och häll i gräddfilen och kaffet. Blanda det sen med äggsmeten.

  4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner det i smeten. Försiktigt! Du vill inte att alla luftbubblor du skapat ska slås ut.

  5. Hacka den mörka chokladen och smält i ett vatten bad. Rör sen ner chokladen i smeten.

  6. Fyll dina muffins formar med 1/3 smet. Sen lägger du ner lite cashew nötter, dumlekola, turkish delight och mini marshmallows. Lägg sen på ännu lite smet så att du fyller formarna till 2/3 med smet.

  7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.
    Ta sen ut dem och låt dem svalna.

  8. Medan dina cupcakes svalnar gör du din Fudge glaze genom att koka upp grädde, mjölk och honung. Ta av kastrullen från plattan och låt det svalna en aning.

  9. Finhacka chokladen och blanda med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Rör sen ner smöret.

  10. Skeda lite fudge glaze på dina cupcakes och garnera med bitar av dumle kolor, turkish delight, mini marshmallows och cashew nötter.

    Enjoy!