Almond crossiant cookies & chocolate chip cookies

Fyllning Almond Croissant cookies

1. Blanda mandelmjöl och socker.
2. Tillsätt ägg, smör, vanilj och salt och blanda till en jämn massa.
3. Ställ i kylen.

Cookies deg

1. Vispa ihop smör och socker, tillsätt äggen och vaniljextrakt och vispa snabbt ihop till en jämn smet.
2. Vänd ner de torra ingredienserna och blanda bara tills det precis gått ihop till en deg.
3. Dela degen i två lika stora delar.
4. Vänd ner 50 gram hackad mandel i den ena degen och 50 gram hackad hasselnöt + 50 gram mörka chokladknappar i den andra.
5. Ställ i kylen ca 30 minuter.
6. Ta fram kakdegen med mandel i samt mandelfyllningen.
7. Skopa upp så stor cookie du önskar. Tryck ett hål i degen och fyll den med ca en matsked av mandelfyllningen.
8. Kläm ihop degen runtom och lägg i en form.
9. Gör så med all deg och förvara sedan degbollarna i kylen några timmar.
10. Skopa även upp degen till hasselnötscookiesen och förvara även dessa i kylen några timmar. Doppa mandel cookiesen i mandelspån, gärna rostad mandelspån.
11. Sätt ugnen på 190 grader över-och undervärme och placera sedan ca 6 cookies på varje plåt.
12. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen ca 10-12 minuter (de ska precis få lite färg i kanterna).
13. Ta ut dom, och snurra dom direkt med en rund kak-skärare eller en stor mugg.
14. Låt svalna på plåten ca 15 minuter innan du flyttar dom till ett galler för att svalna helt.
15. Servera gärna kylskåpskalla för extra sega cookies.