Blåbärsbullar med vaniljkräm

Bulldeg

1. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk, sirap, kardemumma och salt. Vätskan skall ligga runt 37°c (ej över då dör jästsvamparna. Gör inget om det är kallare, men då tar det längre tid för jäsningen att komma igång).
2. Lägg jästen i en degbunken och häll över vätskan och rör om så att jästen löser upp sig. Rör ner äggen.
3. Arbeta in lite mjöl åt gången. (Ett tips är att först ta hälften av mjölmängden och låter den stå ca 20 minuter att svälla)
4. Arbeta sedan bara in såpass mycket mjöl att du får en smidig deg som hellre är lite kladdig än att den har för mycket mjöl i sig.
5. Arbeta degen minst 10 minuter så att glutentrådar byggs upp.
6. Ställ att jäsa i cirka 1 timme. Jästiden kan variera men degen ska dubbleras i storlek.
7. Stjälp upp degen utan bearbetning.
8. Dela degen till cirka 24 bitar (varje bit skall väga runt 80g)
9. Forma till runda bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
10. Låt jäsa ytterligare cirka 40-45 minuter.
11. Under tiden degen jäser förbereder du fyllningen.

Fyllning

1. Blanda vaniljpulvret med mjölken enligt instruktionen på förpackningen.
2. Fyll en spritspåse med vaniljfyllning, och en spritspåse med blåbärssylt.
3. Gör en grop i varje bulle som du spritsar i med vaniljkräm och blåbärssylt.
4. Grädda i 225°c i cirka 12- 15 minuter.

Pensling efter gräddning

1. Smält och bryn smöret.
2. Ta en skål där du blanda ihop socker, kardemumma och vaniljsocker.
3. Precis när bullarna kommit ut ur ugnen så penslar du dom med smöret och strör över med kardemummasockret.