Hoppa till huvudinnehåll
Logga in för att favoritmarkera
Flaggad som olämpligt
Vote
(6)

Prinsess-Semla

Recept på en nyskapande semla med marsipan.

Vote
(6)

Räcker till 16 st stora eller 32 st minisemlor

Räcker till...

16 st stora eller 32 st minisemlor

Ingredienser

Så gör du

  • 100 gram smör
  • 1 dl socker
  • 50 gram jäst
  • 1,5 tsk malen kardemumma
  • 1 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 10 dl mjöl
Ingredienser fyllning
  • 400 gram mandelmassa
  • lite mjölk eller vispgrädde
  • inkråm från bullarna
Garnering
  • 4-5 dl vispgrädde
  • ca 1 dl florsocker
  • 1 tsk hallonsylt till varje semla
  • 500 gram marsipan
  • gelefärg att färga marsipanen med
  1. Sätt ugnen på 200º.

  2. Smält smör i en kastrull på spisen.

  3. Häll i mjölken och sockret och låt vätskan bli fingervarmt, ca 37º.

  4. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite vätska.

  5. Häll i resten av vätska, kardemumma och ägget.

  6. Rör i mjölet och arbeta degen smidigt tills den släpper bunkens kanter. 

  7. Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter till den minst har dubblat sin storlek.

  8. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidigt. Dela den i 16 bitar som du rullar till runda bullar.

  9. Lägg bullarna på en plåt på bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i ca 30 minuter.

  10. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter, beroende på ugn.

  11. Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.

  12. Vispa grädden hård så du kan spritsa. Tips: blanda i en knivsudd bakpulver när du vispar grädden.

  13. Skär ett lock på varje bulle och gröp ut en del av inkråmet så att det bildas ett hål.

  14. Blanda inkråmet med riven mandelmassa och ev lite mjölk. Fyllningen ska vara som en pasta.

  15. Fördela fyllningen i hålen på bullarna och lägg i en tsk hallonsylt

  16. Kavla marsipanen tunt och ta ut rundlar som är minst 1 cm större än bullen utan lock.

  17. Smeta lite grädde runt om den fyllda bullen och släta till kanterna precis som på en tårta.

  18. Kavla en bit marsipan, lägg över locket och stansa ut cirklar. Lägg lite grädde på varje lock innan du lägger på marsipan.

  19. Spritsa rikligt med grädde över bullen och sätt på locken. Strö över florsocker.